Ленивые голубцы с фаршем и рисом: самый короткий путь к вкусному ужину
Ленивые голубцы — вкус из детства. Манна небесная для завсегдатаев школьных столовых и других казенных бюджетных едален. Их сложно испортить — настолько элементарный набор ингредиентов. Даже у безрукого повара ленивые голубцы получаются приличными. К тому же для родителей это блюдо — отличный способ спрятать внутрь мясной начинки весь содержащийся в капусте набор витаминов, поскольку при виде тушеной капусты дети редко приходят в восторг.
Этот рецепт может стать наикратчайшей дорогой к тому, чтобы приготовить быстрый и вкусный домашний обед или ужин. Никакой возни с капустой: не нужно кочан приваривать, разделять аккуратно на листья, заворачивать их конвертиком. Все умещается в один шаг: просто взять и порубить. В том, что любые голубцы, а особенно ленивые, обычно щедро сдабривают сметанно-томатной заливкой, тоже есть логика: рис в фарш идет полусырым, поэтому иначе он выпьет сок из мяса. А тут, раз на голубцах нет капустной брони, то сметана внедряется внутрь капустных котлеток и делает их мягче и сочнее.
Из таких голубцов получается гениальная домашняя заготовка: слепив котлеты, их нужно разложить в контейнеры и заморозить. И тогда, как только захочется голубцов, достаточно будет с утра, уходя на работу, переложить их в холодильную камеру или дефростировать в микроволновке, а вернувшись, за 15 минут приготовить.
Вот вам пошаговый фоторецепт, где все по классике, — капуста, мясо, бархатный сметанный соус. Нежность необыкновенная и тот самый ностальгический вкус.
3 секрета, как приготовить ленивые голубцы еще проще
1. Капусту можно измельчить в мясорубке или в комбайне. Так же поступить с морковкой и луком.
2. Фарш можно взять покупной. Но вкуснее будет, если потратить десять минут и порубить его самостоятельно (тем более если комбайн или мясорубку вы уже достали). Классический вариант — свинина и говядина в равных пропорциях, фарш получается сочным и не слишком жирным. Курица и индейка тоже подходят. Вегетарианский вариант — чечевица или фасоль, и лучше с грибами: так в голубцах появится хотя бы тень мясного вкуса.
3. Можно не тратить время на то, чтобы лепить из фарша котлеты. А поступить еще проще: ингредиенты измельчить, смешать, положить в форму, залить смешанной с томатным соусом сметаной, посолить, поперчить и тушить под закрытой крышкой до готовности, иногда помешивая. Получится что-то вроде смеси запеканки и рагу.
Ленивые голубцы с капустой, фаршем и рисом
1.
Подготовьте все ингредиенты. На 6 порций вам понадобится 50 г сухого риса, средние луковица и морковка, 400 г свежей капусты, 400 г мясного фарша, 1 яйцо и масло для жарки. А для подливки 200 мл сметаны и 200 г рубленых помидоров (пассаты). Если под рукой есть помидоры, то можно использовать их вместо пассаты, ошпарив, избавив от семян и тоже пропустив через мясорубку. Или воспользоваться разведенной томатной пастой для подливки — но это хоть и народный, но спорный по вкусу вариант.
2.
В небольшой сотейник или кастрюлю влейте 1 стакан воды, посолите, всыпьте рис и варите на слабом огне под крышкой 10 минут. Откиньте на сито и остудите.
3.
Яйцо отварите вкрутую (10-11 минут после закипания воды), обдайте холодной водой и очистите.
4.
Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
5.
На большой сковороде с высокими бортами разогрейте 2 столовые ложки растительного масла, обжарьте лук до легкого золотистого цвета.
6.
Добавьте морковь и жарьте на среднем огне, помешивая, пока морковь не станет мягкой, 5 минут.
7.
С кочана капусты очистите верхние листья, вырежьте кочерыжку и срежьте самые жесткие прожилки. Нашинкуйте капусту острым ножом.
8.
Засыпьте капусту в сковороду к зажарке, перемешайте, добавьте 100 мл воды и, когда она закипит, тушите капусту на тихом огне примерно 30 минут, до мягкости.
9.
Яйцо мелко нарежьте, смешайте в миске с фаршем и рисом.
10.
Добавьте тушеную капусту с зажаркой, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте.
11.
Смочив руки холодной водой, сформируйте из фарша небольшие вытянутые котлетки.
12.
Разогрейте в большой сковороде 3 столовые ложки растительного масла и обжарьте ленивые голубцы со всех сторон до румяной корочки.
13.
Смешайте сметану с томатным соусом, посолите, поперчите, залейте этой смесью голубцы.
14.
Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите голубцы 40 минут.
15.
Подавайте голубцы горячими, полив получившимся соусом.
Сохраняйте понравившиеся рецепты в свою книгу рецептов, чтобы всегда иметь их под рукой (эта опция доступна для зарегистрированных пользователей сайта).
Читайте другие материалы:
Больше интересных материалов ищите в наших социальных сетях.