Где попробовать меню, вдохновлённое Верой Мухиной
Столичное бистро «Цирк» и Всероссийский музей декоративного искусства представили специальное меню к выставке «Вера Мухина: диалоги, грани». Этим летом бистро «Цирк» стало одной из точек на карте-путеводителе «Москва Веры Мухиной», объединившей 26 локаций, связанных с жизнью и творчеством великого скульптора. Прогуливаясь по этому маршруту, можно увидеть город глазами Веры Мухиной и открыть для себя новые страницы её биографии.
«Цирк» не первый раз подхватывает идею создать уникальное меню, вдохновившись значимыми культурными событиями Москвы. В этот раз задача была максимально интересной, и команда бистро под руководством бренд-шефа Дениса Демьянова погрузилась в биографию легендарного скульптора Веры Мухиной (1889–1953).
В основе меню — путешествие по трём городам судьбы Веры Мухиной: Риге, Венеции и Парижу. В Риге на рубеже веков Вера Мухина родилась — тогда здесь возник особенный вариант архитектурного стиля модерн (art nouveau). В Венецию молодой скульптор впервые отправляется в 1914 году как в важнейший центр современного искусства, а уже в 1920-х сама покоряет итальянскую столицу на международной биеннале. Наконец, Париж стал её альма-матер: здесь она училась скульптуре и живописи, чтобы вернуться в Россию художником и дизайнером, нашедшим свой творческий путь.
«Традиционные рецепты я соединил с сезонными продуктами: венецианский рис неро я подал с командорским кальмаром, приготовил традиционный французский Бёф бургиньон и яйцо, фаршированное анчоусом. А между этими классическими блюдами предлагаю попробовать жареный молодой редис на пюре из зелёного горошка. Цветы цукини с кремом из трёх видов сыра, жареная картошка с эспумой из шпрот или пирог с солёным творогом и угрём. Получилось собрать очень многогранное меню. Комплиментом к любому сету станет гастроэксперимент в виде стеклянного хлеба и ароматного горячего бульона», — рассказал о концепции меню бренд-шеф бистро Денис Демьянов.
Итак, три сета нового меню, куда включены самые яркие традиционные специалитеты меню ресторанов и кафе трёх знаменитых городов, с которыми могли соприкоснуться Вера Мухина и её друзья-художники:
Рига. Прохладный ар-нуво
- Балтийский хлеб / шпроты / сливочный крем / джон джоли — 450 руб.
- Тонкий пирог с солёным творогом / копчёный угорь / лимонный соус — 1100 руб.
- Мятый молодой картофель / эспума из шпрот / жареный лук — 650 руб.
- Игристое / травяной биттер / чёрная смородина — 950 руб.
Венеция. Врата биеннале
- Чикетти с треской и жемчужным луком / муссом из печени и ревенем / молодым горошком — 590 руб.
- Цветы цукини / крем из трёх видов сыра — 1250 руб.
- Рис неро / кальмар / чернила каракатицы — 1390 руб.
- Бокал белого — 1050 руб.
Париж. Кафе «Ротонда»
- Яйцо с анчоусами — 620 руб.
- Жареный редис / крем из молодого горошка — 750 руб.
- Бёф бургиньон / французский багет — 1590 руб.
- Бокал красного — 1050 руб.
Комплиментом к любому сету станет ароматный бульон в гранёном стакане и стеклянный бородинский хлеб.
Словом, идеальный рецепт летнего вечера: вечная красота искусства и её отражение в прохладном бокале игристого.
Меню действует до конца июля.
https://gastrocircus.com/veramuhina
Выставка открыта до 27 сентября 2026 года.