Итоги премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2026

Кто стал лучшим новым рестораном

Автор

Фотограф

Фото предоставлены организаторами

20 апреля в Москве, в инновационном пространстве Connect, состоялся финал XXI премии за лучшую новую ресторанную концепцию «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2026. В этом году «Пальмовая ветвь» в России разменяла свой третий десяток, оставаясь единственной в стране ресторанной премией с четкими бизнес-критериями, где выбор победителей происходит в режиме реального времени, а экспертами являются все присутствующие на церемонии участники фуд-индустрии.

На место в призовой тройке в этом году претендовали 12 отобранных экспертным советрм премии концепций года из 7 регионов России:

Альпинисты (Сочи, Красная Поляна)
Ба (Тула)
История в тарелке (Калининград)
Слойка (Екатеринбург)
Цитадель (Нижний Новгород)
Centrale Bistro (Москва)
Chère Maman (Москва)
Kaifuso (Москва)
Lali (Сочи)
Michèle (Санкт-Петербург)
Pomme Verte (Москва)
Urban Winery (Москва)

В рамках события прошёл дневной бизнес-фестиваль, где авторы концепций-финалистов поделились своим видением трендов и практическими решениями, а шеф-повара показали мастерство на профессиональных мастер-классах с дегустацией.

На вечернем гала-ужине профессионалы фуд-индустрии, присутствующие на событии, путем прямого голосования выбрали лучшую ресторанную концепцию 2026 года.

Но перед раздачей мест новым концепциям, ррганизаторы национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» вручили специальные награды персонам 2026:

«Ресторатор года» – Антон Пинский
«Бизнес альянс рестораторов года» – Ерванд Галстян (Family Garden) и Аркадий Новиков (Novikov Group)
За заслуги перед ресторанным бизнесом России были отмечены рестораторы Татьяна Беркович и Алексей Васильчук

Итак по итогам голосования золото в этом году досталось проекту «Ба» из Тулы, уникальной моноконцепции, полностью построенной на щах, и с трогательной бабушкой, которая обеспечила шефу симпатии зала. Серебрянную «Пальмовую ветвь» получил проект городской винодельнии Urban Winery (Москва). Бронзовыми призерами стали сразу 3 ресторана: «Цитадель» (Нижний Новгород), Michele (Санкт-Петербург) и Chere Maman (Москва).

Победителями в специальных номинациях от гастрономических СМИ стали:

Выбор медиа-жюри «Пальмовой ветви» — «Ба», Тула
Выбор «Афиша Рестораны» — Цитадель, Нижний Новгород
Выбор CHEF.RU — «История в тарелке», Калининград
Выбор «Ресторатор ШЕФ» — Chere Maman, Москва

Кроме того, на церемонии были объявлены концепции, ставшие лучшими по версии гостей ресторанов.

В этом году на победу в категории «Выбор гостя» претендовали участники фестиваля ресторанных концепций «Пальмовая ветвь», который прошёл в 28 городах страны. В рамках Фестиваля проекты из ТОП-100 новых концепций 2025 года знакомили посетителей с новыми форматами и нестандартными подходами. По итогам события были выбраны концепции, продавшие максимальное количество фестивальных блюд и получившие наибольшее количество положительных отзывов.