Объявлены финалисты Национальной премии ресторанных концепций «Пальмовая ветвь» 2026

Эксперты премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» определили список лучших ресторанных концепций, открытых в России в 2025 году.

12 заведений разных форматов из Москвы, Санкт-Петербурга, Екатеринбурга, Нижнего Новгорода, Сочи, Тулы и Калининграда сразятся за статус «Золотой» ресторанной концепции 2026 в финале премии, который состоится 20 апреля в столичном Moscow Marriott Imperial Plaza в присутствии 500 представителей элиты ресторанного бизнеса России. 20 апреля — не случайное число, именно в 2026 году национальная премия «Пальмовая ветвь» отмечает свое 20-летие.

Финалисты премии 2026

Centrale Bistro, Москва

Современное авторское бистро с кежуал-гастрономией шефа Евгения Викентьева. Авторы концепции: Евгений Викентьев и Елена Антоничева. Автор меню: Евгений Викентьев, шеф-повар: Виталий Кукиев.

Chère Maman, Москва

Французское бистро-пекарня с рукодельными круассанами, добротным классическим меню и дружелюбными ценами. Автор концепции: Татьяна Мельникова. Шеф-повар: Евгений Цветков.

Kaifuso, Москва

Ресторан-клуб, где сочетается азиатская эстетика и московский шик. Автор концепции: Аркадий Новиков (Novikov Group). Шеф-повар: Марк Шах Акбари.

Lali, Сочи

Весь калейдоскоп узбекской кухни в элегантной ресторанной обстановке. Авторы концепции: Аркадий Новиков и Ерванд Галстян (Novikov Group & Family Garden). Бренд-шеф: Руслан Италмазов.

Michèle, Санкт-Петербург

Бар-ресторан авторской кухни с духом элегантного парижского брассери 1950-70-х, вечерний пиано-бар и кинотеатр с фокусом на авторское и культовое кино — в отеле Angleterre. Авторы концепции: команда «Счастье», автор и продюсер: Игорь Белявский, шеф-повар: Олег Азимов.

Pomme Verte, Москва

Ресторан-сидрерия с нормандской кухней и атмосферой, не без московских и авторских акцентов. Автор концепции: Сергей Гаспаров. Шеф-повар: Ренат Царицанский.

Urban Winery, Москва

Современная городская винодельня с рестораном, винным баром, боттлшопом, радиорубкой и верандой во дворе старинного особняка. Авторы концепции: Friends Orchestra, Misty, Константин Лялин, Никита Рачинский. Директор винодельни: Дима Малко, винодел: Арсений Гордиенко. Бренд-шеф: Арина Журавлёва, шеф-повар: Арсений Ласкарис.

«Альпинисты», Сочи, Красная Поляна

Высокогорное брассери, где сочетается все лучшее от классического формата, локальные специалитеты, альпийская эстетика и вкусы. Авторы концепции: Александр Павлов и Ирек Нуриев. Шеф-повар: Никита Ангуров.

«Ба», Тула

Русское бистро в новом формате – «щичная». Автор концепции и шеф-повар: Игорь Синдеев.

«История в тарелке», Калининград

Ресторан в музее гастрономии, где блюда и напитки рассказывают историю региона в формате дегустационных сетов. Авторы концепции: Елизавета Михайлова и Вячеслав Вьюник. Шеф-повар: Вячеслав Вьюник, концепт-шеф: историк гастрономии Светлана Колбанева.

«Слойка», Екатеринбург

Городское кафе с локальной екатеринбургской кухней, где возрождают легенду — ту самую свердловскую слойку. Автор концепции: Ольга Лефтерогло. Шеф-повара: Роман Калинин и Ильдар Туяков.

«Цитадель», Нижний Новгород

Комплекс из нескольких заведений разного формата — от кофейни до шефского стола с локальной кухней — в Кладовой башне Нижегородского кремля. Автор концепции: Екатерина Зайдес. Шеф-повар: Артем Атопшев.

Какие из этих концепций большое жюри финала премии, состоящее из участников фуд-индустрии, сочтет самыми адекватными текущему моменту и наиболее соответствующими критериям премии и кто станет обладателем бронзовой, серебряной и золотой «Пальмовой ветви» 2026, узнаем 20 апреля в Москве.

Организатор премии и фестиваля: компания НТА.

Официальный сайт: palmafest.ru

О премии

Премия ресторанных концепций «Пальмовая ветвь» вручается в России с 2006 года. В отличие от других ресторанных премий, в фокусе внимания «Пальмовой ветви» новые, открытые в течение года, заведения любых форматов, концепции которых отвечают критериям новизны, оригинальности и потенциальной коммерческой успешности. Прием заявок от желающих принять участие в гонке происходит весь календарный год, на основе заявок и своей экспертизы оргкомитет выбирает топ-100 открытий года. Этот список показывает разнообразие оригинальных ресторанных идей в стране и становится основой для выбора финалистов премии экспертным советом премии.

Финал премии проходит в рамках одноименного бизнес-фестиваля ресторанных концепций. Это событие — и бизнес-интенсив, и кулинарное шоу, где спикерами выступают авторы концепций, вышедших в финал «Пальмовой ветви» текущего года. Владельцы, управляющие и маркетологи раскрывают бизнес-кейсы, а шеф-повара дают мастер-классы по приготовлению фирменных блюд (с дегустацией).

Аудитория фестиваля — участники фуд-индустрии из разных уголков страны, владельцы бизнесов, управленцы, шеф-повара, маркетологи, фуд-журналисты.

Вечером в обстановке торжественного ужина, который специально для события разрабатывает один из ведущих шеф-поваров страны, проходят выборы «Золотой» концепции года. Только на «Пальмовой ветви» результат не предопределен заранее, ведь выбор победителей происходит путем прямого голосования всех присутствующих на событии участников рынка.