Как выбрать авокадо: простые способы проверить авокадо на спелость
Авокадо давно перестал быть редким продуктом: его добавляют в салаты, тосты, роллы, соусы и смузи. Но выбрать хороший плод в магазине бывает непросто. Снаружи авокадо может выглядеть идеально, а внутри оказаться твердым, перезрелым или с темными пятнами. Рассказываем, как выбрать спелое авокадо в магазине, на что смотреть в первую очередь и как довести плод до нужной мягкости дома.
Цвет авокадо и его спелость
Многие считают, что спелое авокадо обязательно должно быть темным. Это верно не для всех сортов. Например, популярный сорт Hass по мере созревания становится темно-зеленым или почти коричневым. А вот некоторые зеленые сорта даже в спелом виде остаются светлыми или насыщенно-зелеными. Поэтому цвет — только подсказка. Если плод слишком светлый и твердый, скорее всего, он еще не дозрел. Если кожура очень темная, почти черная, с вмятинами и пятнами, авокадо может быть перезрелым.
Мягкое авокадо
Самый надежный способ выбрать авокадо — проверить его на мягкость. Возьмите плод в ладонь и слегка нажмите пальцами. Спелое авокадо должно немного пружинить, но не продавливаться. Если авокадо каменно-твердое, его можно купить, но есть сразу не получится: ему нужно дозреть дома.
Если плод слишком мягкий, на нем остаются вмятины, а мякоть будто проваливается под пальцами — вероятно, он уже переспел. Важно: не сжимайте авокадо слишком сильно. От сильного нажатия на мякоти появляются темные пятна, даже если плод был хорошим.
Надежный способ проверить спелость авокадо
Еще один полезный признак — место, где была плодоножка. Если небольшой «хвостик» легко отходит, можно посмотреть на цвет под ним. У хорошего спелого авокадо это место обычно светло-зеленое или желтоватое. Если под плодоножкой темно-коричневый цвет, плод может быть перезрелым внутри. Если хвостик совсем не отделяется, авокадо, скорее всего, еще твердое.
Какая кожура у спелого авокадо
У качественного авокадо кожура должна быть целой: без трещин, глубоких вмятин, мокрых участков и следов плесени. Небольшая шероховатость — это нормально, особенно у сорта Hass. А вот липкая поверхность, неприятный запах, провалившиеся пятна и повреждения — повод выбрать другой плод.
Какое авокадо выбрать для разных блюд
- Для тостов, гуакамоле и соусов лучше брать мягкое спелое авокадо: его легко размять вилкой, мякоть будет кремовой и нежной.
- Для салатов, роллов и нарезки подойдет плод средней мягкости. Он должен быть спелым, но держать форму, чтобы кусочки не превращались в пюре.
- Если авокадо нужно через несколько дней, можно купить твердый плод и оставить его дозревать дома.
Как дозреть авокадо дома
Если вы купили неспелое авокадо и оно оказалось твердым, не кладите его сразу в холодильник. Оставьте плод при комнатной температуре на 2–5 дней. Чтобы ускорить созревание, положите авокадо в бумажный пакет вместе с яблоком или бананом. Эти фрукты выделяют этилен, который помогает авокадо быстрее стать мягким. Не стоит пытаться «дозреть» авокадо в микроволновке или духовке. Мякоть может стать мягче, но вкус и текстура будут хуже.
Как хранить авокадо
Спелое авокадо лучше хранить в холодильнике, так оно медленнее перезреет. Разрезанный плод быстро темнеет, поэтому мякоть можно сбрызнуть лимонным соком, плотно накрыть пленкой или убрать в контейнер.
Чек-лист по хранению авокадо
- Целое спелое: холодильник 3–5 дней (нижняя полка, не на двери).
- Разрезанное: сбрызните лимоном, заверните в плёнку — 1–2 дня.
- Недозрелое: комнатная t° в пакете.
- Не замораживайте целиком — мякоть потемнеет.
Короткий чек-лист по выбору авокадо
Хорошее авокадо:
- плод слегка мягкий, но не рыхлый,
- кожура целая, без трещин и мокрых пятен,
- нет неприятного запаха,
- мякоть не продавливается под пальцами,
- место под плодоножкой не темно-коричневое.
Не берите авокадо, если оно:
- слишком мягкое,
- с глубокими вмятинами,
- с плесенью,
- липкой кожурой,
- резким запахом.
Главное правило: хорошее авокадо не обязательно должно быть самым темным или самым крупным. Выбирайте тёмное, пружинящее, с зелёным хвостиком — и гуакамоле выйдет как у шефа.
Читайте другие материалы:
- Как выбрать яйца в магазине и сколько их хранить
- Как выбирать арбуз
- Сахар под кожей: как выбрать самое спелое манго и что из него приготовить
Больше интересных материалов ищите в наших социальных сетях.