Пять главных сезонных маринадов для мяса и рыбы на мангале и гриле

Каждый теплый сезон неизменно сопровождается открытым огнем. Не приготовил шашлык или мясо на гриле — весны и лета как будто и не было. И каждый год мы начинаем с классики и готовим сочный шашлык из свинины в маринаде с минералкой (наш любимый редакционный рецепт смотрите тут), кефирный или соевый маринад c медом и горчицей мы используем для курицы, легкие с пряностями — для рыбы.

Мы приготовили почти все классические маринады для свинины, курицы, говядины и рыбы на нашей редакционной кухне. На этот раз мы попросили нашего редакционного повара Романа Булгакова придумать для нас что-то новое и необычное. Так и родились эти пять рецептов маринадов. Таких вы нигде больше не найдете. И предупреждаем: наш Роман — большой поклонник острого вкуса, поэтому практически во всех маринадах есть что-то пряное и согревающее. Впрочем, какому мясу на мангале не пойдет чуток острого перца?

Маринад для свиных ребер в азиатском стиле

Жирной свинине как нельзя больше идут яркие и пряные азиатские приправы. Они делают мясо легче и сочнее, а вкус — выразительнее. В этом маринаде сошлись соевый и рыбный соусы, терияки, душистый кориандр и кинза, чеснок и острый чили, лимон, а заполировало эту дружную компанию светлое пиво! Брутальный маринад для брутального мяса.

Маринад для крылышек барбекю

Тот случай, когда секретный ингредиент на самом деле есть, и не один. Как из песни слов не выкинешь, так и из нашего маринада не стоит удалять ни один ингредиент. В совокупности они дают такой яркий и пряный вкус! На нашей редакционной кухне мы пожарили мясо на сковороде, но этот маринад отлично подходит и для открытого огня.

Маринад для свиного шашлыка на пиве

Cамый близкий к классике маринад для шашлыка из свинины в нашей подборке. Темное пиво придает мясу легкую карамельную нотку.

Маринад для куриных голеней

Вариация классического маринада с кефиром для курицы от нашего редакционного повара Романа Булгакова. Он предложил обогатить набор ингредиентов за счет пряных специй: чеснока, кинзы, чили, куркумы, паприки, зиры, разных перцев. Что-то из этого набора отвечает за вкус, что-то — за аромат, а что-то — за цвет. С какой стороны ни посмотри — идеально!

Маринад для сибаса в средиземноморском стиле

Если с мясом все более-менее понятно, то, когда дело доходит до маринадов для рыбы, мы теряемся. Особенно если речь идет о нежном сибасе. Что добавить в маринад, чтобы оставить на первом плане вкус рыбы и подчеркнуть ее достоинства? Наш выбор — средиземноморский маринад с белым вином и травами: легко, ароматно, вкусно!

Сохраняйте понравившиеся рецепты в свою книгу рецептов, чтобы всегда иметь их под рукой (эта опция доступна для зарегистрированных пользователей сайта).

Читайте другие материалы:

• Почему котлеты получаются невкусными?
• Как превратить овощи в котлеты: 10 отличных рецептов
• Пять особенных рецептов из гречки. И ни одной каши!

Больше интересных материалов ищите в наших социальных сетях.