Книга рецептов
Добавить
Маленькая рыбка и большой тренд: как сардины захватывают мир
- Freepik/Freepik.com
Кто бы мог подумать, что в XXI веке привычные сардины из банки станут модным продуктом? А все к тому идет: в США за последние пару лет эта маленькая рыбка пережила настоящий ренессанс — от Нью-Йорка до Лос-Анджелеса сардины уже вовсю обсуждают в медиа, их готовят в ресторанах и про них снимают вирусные видео. И теперь это не просто еда на черный день — а именно так мы часто смотрим на консервы, — сардины становятся привлекательным продуктом и визуально, и с точки зрения состава.
Как всё началось
Отправная точка популярности сардин — начало 2020-х. А все потому, что во время пандемии люди стали чаще покупать продукты с долгим сроком хранения, и консервы вернулись на кухни. Но дальше сработало то, что обычно и превращает обычный продукт в явление: соцсети.
Конкретно интерес к консервированным сардинам возник пару лет назад в США благодаря пересечению нескольких факторов:
- социальным сетям, подогревающим интерес и к здоровому питанию;
- визуальной эстетики;
- популярности велнеса и здорового питания;
- ностальгии, которая часто выводит забытый продукт на новые экономические вершины;
- пандемийной привычки иметь дома долгоиграющий консервированный продукт;
- удобству — ведь банку можно открыть в любой момент и заполучить готовую еду.
Сложившись вместе, эти шесть факторов сформировали мощный интерес общественности к консервированным сардинам в банках, и те неожиданно стали популярными среди блогеров, шефов и молодых городских жителей: кто-то выкладывает сардины на тост с авокадо, кто-то делает салат с лимоном и зеленью, кто-то просто красиво открывает банку и ест их с хлебом и стаканом белого вина. И оказывается, что это выглядит хорошо.
Так, соцсети довольно быстро превратили привычные консервы в вирусный продукт, а премиальные бренды тут же предложили красивые банки и новые рецепты, которые выглядят так, что хочется попробовать сразу: хештег #tinnedfish набирает миллионы просмотров, блогеры показывают быстрые рецепты с эффектной подачей, а пользователи создают яркие фото для ленты.
Почему это работает
Сардины — удобный перекус, полный белка и омега‑3 и идеально подходящий для готовки быстрых блюд: сардины уместны и на тосте с авокадо, с оливками и томатами, и в каком-нибудь салате с зеленью, и в мини-брускеттах, которые можно приготовить на скорую руку для гостей. Социальные сети усилили интерес, а медиа подхватили историю о маленькой рыбке, которая вот-вот устроит большой гастрономический переворот.
В американских медиа сардины обсуждают как неожиданное возвращение продукта. В магазинах появляются более дорогие, аккуратно упакованные версии. В ресторанах их подают как закуску — иногда прямо в банке, с хлебом и маслом.
Но главное — это домашняя кухня и соцсети. Там сардины выглядят максимально убедительно: быстрый ужин за пять минут, который при этом выглядит так, будто его специально собрали для фото.
Сардинная эстетика
Отдельно у этого явления даже появилось своё неофициальное название — sardinecore, что можно перевести как «сардинная эстетика». И речь тут в целом о визуальном и поведенческом паттерне, сложившемся вокруг сардин в соцсетях.
Выглядит это довольно просто: открытая банка рыбы, хороший хлеб, лимон, масло, иногда бокал вина — и всё это снято максимально естественно, почти без стилизации. Люди не готовят блюдо, а собирают быстрый, красивый и понятный приём пищи из того, что уже есть под рукой.
Смысл sardinecore — в демонстративной простоте. Это еда без усилия, но с вниманием к деталям: чтобы было вкусно, аккуратно и визуально приятно. Именно этот формат оказался идеально подходящим для соцсетей — его легко повторить, он быстро даёт результат и не требует никаких кулинарных навыков.
Тренд выходит за границы
Теперь интерес к сардинам постепенно распространяется и за пределами США. В Испании и Португалии консервированная рыба (conservas) снова становится гастрономическим деликатесом, несмотря на то, что культура потребления сардин в этих странах очень хорошо развита и без новых веяний. В Великобритании появляются премиальные варианты сардин, их обсуждают в медиа и социальных сетях. В Азии и России внимание к продукту как к удобной и полезной закуске еще не достигло таких высот, но визуальные тренды в соцсетях постепенно отражают американский опыт.
То есть то, что началось как локальный американский феномен, постепенно приобретает международный отклик и формирует многоуровневый гастрономический тренд.
Что приготовить из сардин
Рецепт
Сохраняйте понравившиеся рецепты в свою книгу рецептов, чтобы всегда иметь их под рукой (эта опция доступна для зарегистрированных пользователей сайта).
Читайте другие материалы:
Больше интересных материалов ищите в наших социальных сетях
