Догони сыр, если сможешь: самая опасная гастрономическая гонка в мире
Раз в год небольшой склон возле деревни Брокворт в графстве Глостершир превращается в арену для одного из самых необычных состязаний. Люди бегут вниз по траве почти под углом ската крыши, падают, перекатываются, поднимаются и снова бегут, пытаясь догнать катящееся впереди трех-четырехкилограммовое колесо сыра. Догнать сыр невозможно, победить тоже, но желающие побегать с сыром наперегонки находятся всегда. Скорость — до 100 км/ч, падения — почти гарантированы. Это Куперсхилдская сырная гонка — один из самых безумных гастрономических праздников Европы.
Когда появилась сырная гонка в Англии
Обычно праздник проводится в последний понедельник мая, но точный старт каждого года лучше проверять по местному анонсу за несколько недель до гонки. Точное происхождение гонки не зафиксировано, но письменные упоминания относятся к началу XIX века, около 1826 года, в деревне Брокуорт. Считается, что традиция возникла как часть весенних народных гуляний, возможно связанных с обрядами плодородия.
Долгое время гонка оставалась деревенским сборищем: сыр с вершины, молодые и не очень молодые жители со склона, паб поблизости, толпа сверху. В XX веке к ней подтянулись туристы, операторы, репортажные съемки и врачи скорой помощи. Местные власти в какой-то момент официально отказались организовывать мероприятие из-за травм, давки и отсутствия страховки, но запретить жителям и гостям бегать по склону за сыром они не смогли.
Какой сыр катят на сырной гонке
Главный герой праздника — сыр Дабл Глостер (Double Gloucester). Его производят в Англии как минимум с XVI века, примерно с 1500-х годов. Это полутвердый сыр из коровьего молока с плотной текстурой и ярким желтым цветом. Сначала этот вид сыра был региональным продуктом графства Глостершир, но к XVIII веку стал известен по всей Британии. Позже его начали экспортировать в Европу. Сегодня он остается символом английского сыроварения.
Двойной Глостер делают из жирного коровьего молока, и он имеет яркий желто-оранжевый цвет (его подкрашивают натуральным красителем аннато). У него очень плотная и твердая корочка — именно поэтому его используют для гонок. Твердая корка позволяет сыру катиться со скоростью до 110 км/ч и не разлетаться в кашу от ударов о землю, сохраняя внутри нежную сливочную текстуру.
Какие из известных сыров похожи на Дабл Глостер
Точного брата-близнеца среди традиционных русских сыров (вроде «Российского» или «Сметанкового») у Двойного Глостера (Double Gloucester — именно его катают с холма) нет, так как английские сыры отличаются по технологии варки. Но если описывать его вкус и текстуру, то ближе всего будут следующие варианты:
- Чеддер (молодой или средней выдержки). Глостер часто сравнивают именно с чеддером. Он такой же плотный, но чуть более маслянистый, сливочный и менее резкий (менее кисло-острый), чем выдержанный чеддер.
- Костромской или Пошехонский. Они тоже относятся к полутвердым сырам, имеют похожую жирность и легкое орехово-сливочное послевкусие. Однако Глостер будет более плотным и слегка крошливым, тогда как наши сыры более эластичные.
- Гауда или Эдам. У Глостера похожий мягкий, маслянистый и слегка сладковатый вкус без ярко выраженной кислинки.
Известные рецепты с сыром Дабл Глостер
- Пирог с сыром и луком: популярное британское блюдо, где Дабл Глостер дает насыщенный вкус.
- Гратен с картофелем: сыр плавится и образует плотную корочку.
- Сэндвич с сыром и горчицей: простой, но очень характерный для Англии вариант.
Интересные факты о сырной гонке
- Сыр, который катят с холма, весит около 3–4 кг.
- Скорость головки может достигать 100 км/ч.
- Участники редко догоняют сыр, победителем считается тот, кто первым пересечет финиш.
- Травмы — обычное дело: вывихи и переломы фиксируют почти каждый год.
- Некоторые участники приезжают из других стран специально ради гонки.
- Роль судей часто выполняют местные жители.
Гонка неоднократно появлялась в документальных фильмах и новостных сюжетах BBC. Она стала символом британского эксцентричного юмора и любви к странным традициям. Аналогов этому странному празднику в чистом виде почти нет. В Испании проводят фестивали с томатами, в Италии — соревнования с апельсинами, но именно гонка за сыром остается уникальной британской историей.
Рецепты с сыром
Сохраняйте понравившиеся рецепты в свою книгу рецептов, чтобы всегда иметь их под рукой (только для зарегистрированных пользователей).
Читайте другие материалы:
Больше интересных материалов ищите в наших социальных сетях.