Автор рецептаЖеня
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рис басмати | 275 г |
| Баклажаны | 110 г |
| Картофель | 110 г |
| Морковь | 110 г |
| Цветная капуста | 110 г |
| Зеленая стручковая фасоль | 110 г |
| Свежие зерна кукурузы | 110 г |
| Кешью | 50 г |
| Оливковое масло | 40 мл |
| Зеленый перец | 1 штука |
| Помидоры | 1 штука |
| Сливочное масло | 25 г |
| Черный перец горошком | 8 штук |
| Коробочки кардамона | 2 штуки |
| Мак | 1 столовая ложка |
| Гвоздика | 4 штуки |
| Семена кориандра | 1 столовая ложка |
| Семена фенхеля | 1 столовая ложка |
| Семена тмина | 1 столовая ложка |
| Кокосовая стружка | 2 столовые ложки |
| Репчатый лук | 3 головки |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Консервированные помидоры | 400 г |
| Листья мяты | 10 штук |
| Зеленый перец чили | 1 штука |
| Палочки корицы | 1 штука |
| Корень имбиря | 1 штука |
| Сахар | 1 чайная ложка |
| Соль | 2 чайные ложки |
| Арахисовое масло | 1 ½ чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
На разогретую сковороду влить арахисовое масло, положить мелко нарезанную луковицу и пассеровать в течение 3–4 минут. Добавить немытый рис так, чтобы все зерна покрылись маслом. Влить 570 мл кипятка, положить 1 чайную ложку соли, перемешать и накрыть крышкой. Готовить 15 минут на слабом огне. Во время варки крышку не открывать и рис не мешать. Через 15 минут проверить, чтобы в сковороде не осталось жидкости, при необходимости готовить еще 1 минуту.
- 2
Снять рис с огня, открыть крышку, положить сверху полотенце на 5–10 минут. Выложить рис на подогретое блюдо и немного взбить вилкой.
- 3
В сковороде разогреть половину сливочного масла и чайную ложку оливкового масла, обжарить черный перец горошком, гвоздику, кардамон, мак, фенхель, кориандр, очистив его от семян, тмин и кокос в течение 2–3 минут. Переложить в ступку и растереть.
- 4
Нарезать 2 оставшиеся луковицы, консервированные помидоры, измельчить чеснок, листья мяты, перец чили очистить от семян и мелко нарезать. Корень имбиря нужно взять длиной 5 см, очистить и тоже мелко нарезать.
- 5
Разогреть в сковороде оставшееся сливочное масло и обжарить нарезанный лук в течение 8–10 минут. Добавить помидоры, чеснок, имбирь, перец чили, листья мяты, палочку корицы и сахар, помешивая, готовить на слабом огне 4–5 минут.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 6
Снять овощи с огня, удалить палочку корицы, измельчить в блендере до консистенции пюре. Добавить смесь из специй, чайную ложку соли. Положить пюре в большую емкость. На противень выложить орехи кешью, поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, и обжарить в течение 10 минут.
- 7
Нарезать баклажаны, картофель, очищенную морковь кусочками. Стручки фасоли разрезать пополам, у сладкого перца удалить семена, нарезать тонкими кольцами, помидор нарезать ломтиками.
- 8
Орешки кешью убрать с противня и положить в него баклажаны, картофель, морковь, цветную капусту и фасоль. Сбрызнуть оливковым маслом и запекать в духовке в течение 25 минут.
- 9
Выложить на овощи зерна кукурузы и поставить противень в духовку еще на 5 минут. Соединить овощи с соусом. Половину риса выложить на блюдо, сверху — овощи в соусе и снова рис.
- 10
Подавать с орешками кешью, сладким перцем и помидором.
