Автор рецептаЕда
Показательный пример того, как удачно вписывается брокколи в различные азиатские истории. Это пышное блюдо построено на балансе двух соусов: в первом (состоящем из наршараба, мяты, кинзы, сока лайма и лимона, уксуса и рыбного соуса) капуста обжаривается, а со вторым (куда входят миндаль, лимон, мята, оливковое масло и кленовый сироп) подается.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Капуста брокколи | 400 г |
| Лук-порей | 75 г |
| Соус наршараб | 120 мл |
| Мята | 30 г |
| Кинза | 5 г |
| Лайм | 1 штука |
| Лимон | 1 штука |
| Рыбный соус | 10 мл |
| Яблочный уксус | 7 мл |
| Миндаль | 30 г |
| Кленовый сироп | 15 мл |
| Оливковое масло extra virgin | 50 мл |
| Рафинированное оливковое масло | 30 мл |
| Булгур | 50 г |
| Соус кимчи | 10 г |
| Кедровые орехи | 30 г |
| Салат корн | 50 г |
Инструкция приготовления
1Разобрать брокколи на соцветия, порей нарезать крупными кольцами и разобрать. Посолить.
Инструменты
Нож шефский
2Смешать наршараб, мелко нарезанную мяту, кинзу, сок одного лайма, чайную ложку лимонного сока, рыбный соус и уксус.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
3Разогреть вок, влить масло для жарки, бросить брокколи и кольца порея. Постоянно помешивать, спустя 2 минуты влить 20 мл воды, добавить соус из наршараба и жарить на сильном огне еще 30-40 секунд.
Инструменты
Вок
4Листья мяты, миндаль, сок половины лимона, кленовый сироп и оливковое масло пробить в блендере. Добавить 20 мл воды и перемешать еще раз.
Инструменты
Блендер
5Соус из мяты смешать с вареным булгуром и цедрой лайма. Выложить булгур на тарелку, сверху обжаренные овощи и полить соусом из вока.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
6На вок вылить немного кленового сиропа и соуса кимчи, добавить кедровые орешки и обжарить в течение 10 секунд, затем добавить сок лайма. На блюдо к овощам выложить салат корн, посыпать кедровыми орешками.
