Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Молотый кориандр | 1 столовая ложка |
| Паприка | 2 чайные ложки |
| Молотый тмин | 2 чайные ложки |
| Коричневый мягкий сахар | 2 чайные ложки |
| Молотый сушеный чеснок | 1 чайная ложка |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Молотый черный перец | ½ чайных ложек |
| Говяжий бульон | 250 мл |
| Виноград «мерло» | 250 г |
| Тростниковый сахар | 1 чайная ложка |
| Говяжий край | 1.2 кг |
| Пастернак | 450 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Сливки | 3 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Смешайте 1 ложку оливкового масла, кориандр, тмин, паприку, коричневый сахар, молотый чеснок, соль и черный перец. Разрежьте мясо на 4 стейка. Натрите смесью мясо, накройте и оставьте на 30 минут.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 2
В маленькую кастрюлю налейте бульон, вино и тростниковый сахар, доведите до кипения на сильном огне. Слегка уменьшите огонь и выпарите соус на две трети. Посолите.
- 3
Выложите нарезанный пастернак в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите 15 минут до мягкости. Слейте воду, переложите в блендер, добавьте сливочное масло, сливки, соль и перец. Сделайте воздушное пюре.
- 4
В большой сковороде разогрейте масло на сильном огне и жарьте мясо 4 минуты с каждой стороны. Снимите сковороду с огня и оставьте в теплом месте на 5 минут.
- 5
На теплые тарелки выложите немного пюре, по куску мяса и полейте соусом.
