Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Помидоры черри | 600 г |
| Жареный миндаль | 150 г |
| Базилик | 50 г |
| Тертый сыр пармезан | 90 г |
| Оливковое масло extra virgin | 120 мл |
| Светлый изюм | 2 столовые ложки |
| Каперсы | 2 столовые ложки |
| Перец чили хлопьями | щепотка |
| Консервированное филе анчоуса | 3 штуки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Пшеничная мука | 3 стакана |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Яичный желток | 1 штука |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Помидоры взбить в комбайне в пюре, выложить в сито и сцедить сок. Вернуть в комбайн, добавить базилик, пармезан, пять столовых ложек масла, изюм, каперсы, чили, анчоусы, измельченный чеснок и миндаль. Пробить в пасту, добавить соль и перец, поставить в холодильник.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
2Смешать муку с чайной ложкой соли, оставшимся маслом, яйцами, желтком (предварительно отделить от белка) и двумя столовыми ложками воды. Месить тесто восемь минут, завернуть в пленку и оставить на час.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
3Разделить на шесть равных частей, каждую раскатать в колбаску толщиной 3 мм. Нарезать на кусочки длиной 5 см. Каждый кусочек по очереди намотать на деревянную шпажку так, чтобы получилась спираль, и снять со шпажки.
4Сварить пасту в течение восьми минут. Откинуть в дуршлаг, затем в большой миске смешать с песто и разложить по тарелкам.
