2Тем временем в кастрюлю с толстым дном насыпать сахар, сверху тонкой струйкой медленно влить 70 мл воды. Не размешивать. Вода должна впитаться в сахар.
3Топить сахар на умеренном огне. Когда закипит, подержать еще 1,5 минуты и снять с огня. В процессе не перемешивать сироп и не снимать его со стенок, чтобы лишний раз не насыщать кислородом.
4Охладить сироп до 75-80 градусов. Добавить желатин и начать взбивать миксером на средней скорости. Как только масса начнет наматываться на миксер, остановить взбивание и быстро окунуть в нее куличи. Глазурь очень быстро застывает, поэтому и действовать необходимо стремительно.
Книга рецептов
Добавить
