Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Слоеное тесто | 450 г |
| Жареный миндаль | 150 г |
| Молодая морковь | 800 г |
| Сыр рикотта | 300 г |
| Сливочное масло | 120 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Апельсины | 2 штуки |
| Вода | 360 мл |
| Тимьян | 6 веточек |
| Сахар | 2 столовые ложки |
| Красный винный уксус | 2 чайные ложки |
| Молотый душистый перец | ½ чайных ложек |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 200 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки
2С апельсинов снять цедру мелкой теркой и выдавить сок (понадобится 120 мл).
Инструменты
Терка для цитрусовых
3Очистить морковь. Если морковь молодая и маленькая, разрезать ее вдоль пополам или оставить целой. Если крупная, тогда нарезать брусками толщиной 1 см.
Инструменты
Овощечистка
4В большой сковороде смешать нарезанную морковь, апельсиновый сок, половину сливочного масла, сахара, соль, винный уксус, молотый душистый перец и 360 мл воды. Поставить на средне-сильный огонь и тушить, периодически помешивая, 10–12 минут, пока морковь не станет слегка мягкой.
Инструменты
Сковорода тефлоновая
5Аккуратно достать морковь шумовкой на тарелку и охладить. Оставшуюся в сковороде жидкость не выливать.
6Высыпать в чашу блендера 120 г миндаля, добавить 1 ч. л. соли, черный перец, оставшиеся сахар и душистый перец. Измельчить все в крошку.
Инструменты
Блендер
7Туда же добавить яйца, рикотту, листья тимьяна, цедру апельсина и оставшееся сливочное масло. Взбить до однородной массы.
8Раскатать на пергаменте размороженное слоеное тесто в прямоугольник размером примерно 45 х 33 см. Перенести пергамент с тестом на противень.
Инструменты
Бумага для выпечки
9Равномерно распределить начинку из рикотты, отступив 1–1,5 см от края, выложить брусочки моркови поверх рикотты зигзагом (при желании). Отправить тарт в духовку примерно на 25 минут.
Инструменты
Противень
10Пока пирог печется, вернуть сковороду с оставшимся морковным отваром на сильный огонь. Уваривать жидкость около 10 минут, пока она не превратится в густой, тягучий сироп.
Шпаргалка
Преимущества индукции
11Готовый тарт достать из духовки и щедро смазать морковь сверху полученным сиропом с помощью кулинарной кисти. Это придаст глянцевый блеск и яркий вкус.
Инструменты
Силиконовая кисть
12Украсить тарт оставшимся миндалем, можно также украсить его морковной ботвой при желании и подавать.
