Тарталетка с малиной и фисташковым фланом

АВТОР: Лоран Морено

порций: 6ГОТОВИТЬ:

35 минут

Автор рецепта

Автор: Лоран МореноПерейдите в профиль

История к рецепту

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1613

111

136

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливочное масло

520 г

Соль

5 г

Куриное яйцо

3 штуки

Пшеничная мука

500 г

Крахмал

20 г

Ром

20 мл

Крем патисьер

210 г

Миндальная пудра

290 г

Ванильный сахар

5 г

Малина

9 штук

Фисташковая паста

по вкусу

Сахарная пудра

340 г

Инструкция приготовления

35 минут

Распечатать

1Миндальное тесто сабле. Молоко взбиваем с сахарной пудрой. Поштучно добавляем яйца. Затем смешиваем со всеми остальными ингредиентами. Выпекаем при 170 градусах 7–10 минут, до полуготовности.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

2Фисташковый флан. Готовим миндальный крем. Все ингредиенты кроме крема патисье смешиваем. Затем добавляем крем патисье и фисташковую пасту.

3Выкладываем в тарталетку полученный фисташковый флан. Затем снова ставим в духовку при температуре 170 градусов на 7–10 минут до полной готовности. Даем остыть.

4Украшаем свежей малиной, посыпаем сахарной пудрой.