Автор рецептаЕда
Рецептом своей мамы Ирины Ивановны с нами поделился шеф-повар ресторана Lark Cafe Юрий Голоперов.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Творог 9%-ный | 400 г |
| Творожный сыр | 100 г |
| Сливки | 30 мл |
| Сахар | 40 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Ванильная паста | 1 чайная ложка |
| Сливочное масло | 110 г |
| Апельсины | 1 штука |
| Лимонная цедра | 5 г |
| Апельсиновый ликер | 30 мл |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 160 градусов.
2Творог протереть через сито.
Инструменты
Сито
3К творогу добавить сыр и тщательно перемешать до однородности (можно использовать погружной блендер для более гладкой текстуры).
Инструменты
Блендер погружной
4Добавить яйцо, сливки, 20 г сахара и ваниль, снова хорошо перемешать.
5Добавить манную крупу, тщательно соединить все ингредиенты.
6Форму для выпечки смазать сливочным маслом (10 г) и перелить творожно‑сырную массу в форму, разровнять поверхность ложкой. Отправить в духовку и запекать примерно 35–40 минут. Готовность можно проверить по золотистой корочке и устойчивости массы (она не должна сильно дрожать при лёгком покачивании формы).
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа
7В это время приготовить апельсиновый соус. Для этого растопить сливочное масло в сковороде, добавить оставшийся сахар и карамелизировать его до светло-коричневого цвета.
Инструменты
Сковорода из нержавеющей стали
8Влить апельсиновый сок, добавить цедру апельсина и лимона и уваривать соус до загустения (около 5 минут). При желании добавить пару ложек апельсинового ликера и выпарить в течение минуты.
Инструменты
Терка для цитрусовых
9Апельсин, с которого снималась цедра, очистить ножом от кожуры, а затем вырезать из него сегменты, избегая пленочек.
10Подавать запеканку с апельсиновым соусом, сегментами апельсина и ягодами.
