Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Зеленая спаржа | 300 г |
| Дрожжевое слоеное тесто | 250 г |
| Сыровяленая свиная грудинка | 150 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Молоко | 200 мл |
| Сливочное масло | 10 г |
| Пшеничная мука | 10 г |
| Мускатный орех | по вкусу |
| Сыр пармезан | 30 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты. Духовку разогреть до 180 градусов. Слоеное тесто разморозить.
Инструменты
Термометр для духовки
2Спаржу вымыть, отрезать жесткие концы (около 2–3 см). Если стебли толстые, нижнюю часть можно слегка очистить овощечисткой.
Инструменты
Нож шефский
3В кастрюле вскипятить подсоленную воду. Бланшировать спаржу 30–60 секунд, затем переложить в ледяную воду, чтобы сохранить цвет и текстуру. Обсушить бумажным полотенцем.
Инструменты
Кастрюля
4Приготовить соус бешамель: в небольшом сотейнике растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить муку и обжаривать, помешивая, 1–2 минуты до золотистого цвета и орехового аромата.
Инструменты
Сотейник
5Постепенно влить молоко, непрерывно взбивая венчиком, чтобы не образовалось комков. Варить, помешивая, 3–5 минут до густоты жирной сметаны.
Инструменты
Венчик
6Посолить, добавить мускатный орех. Снять с огня.
Инструменты
Терка для цитрусовых
7Слоеное тесто раскатать в прямоугольник толщиной около 1 мм. Разрезать на полосы шириной 2–3 см (по количеству порций).
Инструменты
Скалка
8Собрать закуску: на ломтик ветчины выложить немного бешамеля и 2–3 стебля спаржи, обернуть ветчину вокруг спаржи. Обернуть спаржу с ветчиной полоской теста, чтобы спаржа была частично видна с боков. Выложить на противень, застеленный пергаментом, швом вниз.
Инструменты
Противень
9Яйцо взбить с щепоткой соли, смазать поверхность теста. Посыпать тертым пармезаном. Выпекать в разогретой духовке 15–20 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Инструменты
Термометр для духовки
10Подавать спаржу в тесте горячей, хотя она и остывшая хороша.
