3В кастрюле вскипятить подсоленную воду. Бланшировать спаржу 30–60 секунд, затем переложить в ледяную воду, чтобы сохранить цвет и текстуру. Обсушить бумажным полотенцем.
4Приготовить соус бешамель: в небольшом сотейнике растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить муку и обжаривать, помешивая, 1–2 минуты до золотистого цвета и орехового аромата.
8Собрать закуску: на ломтик ветчины выложить немного бешамеля и 2–3 стебля спаржи, обернуть ветчину вокруг спаржи. Обернуть спаржу с ветчиной полоской теста, чтобы спаржа была частично видна с боков. Выложить на противень, застеленный пергаментом, швом вниз.
9Яйцо взбить с щепоткой соли, смазать поверхность теста. Посыпать тертым пармезаном. Выпекать в разогретой духовке 15–20 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Книга рецептов
Добавить
