Книга рецептов
Добавить
Киш со спаржей на картофельном корже
порций: 6ГОТОВИТЬ:
1 час 15 минут
1 час 15 минут
20
Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
572
24
38
34
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Картофель
900 гОливковое масло
30 млСливочное масло
30 гЛук-шалот
100 гКуриное яйцо
6 штукСливки 20%-ные
300 млГорчичный порошок
1 чайная ложкаМускатный орех
по вкусуЭстрагон
15 гСыр грюйер
140 гМягкий козий сыр
120 гЗеленая спаржа
230 гСоль
по вкусуМолотый черный перец
по вкусуИнструкция приготовления
1 час 15 минут
Распечатать
1Подготовить все ингредиенты для приготовления киша со спаржей. Разогреть духовку до 175 градусов.
2Картофель очистить и натереть на крупной терке.
3Добавить к картофелю чайную ложку соли и перец, перемешать и оставить на пару минут.
4Хорошенько отжать выделившийся сок из картошки.
5В чугунной сковороде диаметром 24 см (она должна подходить для духовки) разогреть оливковое и 15 г сливочного масла на среднем огне.
6Выложить на чугунную сковороду картофель и распределить его по дну и стенкам сковороды, прижимая ложкой. Продолжить готовить, прижимая картофель к стенкам сковороды, пока он не начнет сжиматься и склеиваться, а нижняя часть корочки не начнет подрумяниваться, около 10 минут. Снять сковороду с огня и отставить в сторону.
7Мелко нарезать лук-шалот и эстрагон, спаржу почистить с помощью овощечистки.
8В чистой сковороде растопить оставшееся масло и обжарить шалот до прозрачности.
9Взбить яйца со сливками, горчичный порошок, мускатный орех, 1/2 чайной ложки соли и перец. Добавить эстрагон и отставить в сторону.
10Равномерно посыпать дно картофельного коржа натертым грюйером, кусочками козьего сыра и шалотом.
11Залить яичной смесью, сверху выложить спаржу и отправить в духовку на 30–35 минут.
12Готовому кишу со спаржей дать немного остыть и подавать к завтраку.
Этот рецепт в статье:
Комментарии
Похожие рецепты
