Книга рецептов
Добавить
olli phoks
Добавил(а) комментарий к статье19 September 2023
Да можно его нагревать. Ну образуется там немного гидроксиметилфурфурол (ГМФ) – промежуточный продукт разложения сахаров. Приведу вот такую цитату из одной статьи "ГМФ образуется при нагревании сахаров. Они, как вы понимаете, содержатся не только в мёде, но и во фруктовых соках, сушёных фруктах, алкоголе, джемах и в хлебобулочных изделиях и сладких газированных напитках. Обычный утренний тост содержит столько ГМФ, сколько вы не нагреете мёда за всю свою жизнь." Вопрос в другом - при нагревании полезные качества мёда страдают, и тут скорее самое главное не обманывать себя, когда в рецепте заменяешь сахар на мед - полезнее он от этого не станет)