Книга рецептов
Добавить
Алексей Иванов
Добавил(а) комментарий к статье5 July 2016
Не единожды было говорено, что сыры на Руси «варили» издавна, и на то есть ссылки на исторические источники. Согласно «Описанию Тверской губернии в сельско-хозяйственном отношении» (1854) Василия Преображенского, в 1845 году в губернии было 16 сыроварен, которые произвели 102 тонны сыра (С. 503). Верещагин организовал первое промышленное производство сыра типа европейского, ибо дворяне гнушались кушать крестьянские сыры.
Алексей Иванов
Добавил(а) комментарий к статье8 December 2015
Аминогруппа становится кислотным центром, если аминокислота находится в катионной форме. Для глутаминовой кислоты - при рН ниже 2,16, не так ли? Ну, в чистом столовом уксусе мы, допустим, получим 3-основную кислоту, но как мы узнаем это на вкус? Статья же не строго химическая, к чему пытливых кулинаров грузить ненужными подробностями?