Алексей Зимин
Заворачивай к черту
Алексей Зимин о шаурме, которая переворачивает представления о шаурме
РецептыАлексей Зимин
Баранный полустанок
Алексей Зимин о поэте Некрасове и его любимой баранине с чехонью
Рецепты шефовАлексей Зимин
Школа жизни
Алексей Зимин о престиже поварской профессии — и о рисовом пудинге заодно
Рецепты шефовАлексей Зимин
Ириски — благородное дело
Алексей Зимин о пудингах вообще и о стики-тоффи в частности
Рецепты шефовАлексей Зимин
Неслиянное нераздельное
Алексей Зимин о рататуе, классике мирового вегетарианского меню
Рецепты шефовАлексей Зимин
Вечно совершает влага
Алексей Зимин о сущности арбуза и о том, что есть его надо с мясом и сыром
Рецепты шефовАлексей Зимин
Не по поводу кражи
Алексей Зимин о рататуе Мишеля Герара, прообразе запеканки из мультфильма
Рецепты шефовАлексей Зимин
Чужой среди своих
Алексей Зимин о банье-кауде и о том, что традиция — это не одни местные продукты
Рецепты шефовАлексей Зимин
Растения против зомби
Алексей Зимин — об Алене Пассаре, человеке, который разговаривает с овощами
Рецепты шефовАлексей Зимин2
Курс счастливой жизни
Алексей Зимин — о том, зачем учиться в поварском институте Le Cordon Bleu
Всюду жизньАлексей Зимин3
Два капитана
Алексей Зимин о ботвинье и международной судьбе русского кваса
Рецепты шефовАлексей Зимин
Хороший мир и плохая война
Алексей Зимин — о кеджери, британской похмельной хряпе
Рецепты шефовАлексей Зимин1
Крудо как кажется
Алексей Зимин о спагетти аль крудо в лучшем из возможных его вариантов
Рецепты шефовАлексей Зимин
Омлет с водкой и лососем
Алексей Зимин — об идеальном омлете и роли в нем водки
Рецепты шефовАлексей Зимин1
Кефаль по полной
Алексей Зимин — об аплодисментах, которых заслуживает кефаль
Рецепты шефовАлексей Зимин
Божий календарь и яичница
Алексей Зимин о черемше и расширенном толковании термина «локальные продукты»
Рецепты шефовАлексей Зимин5
Картофельное пюре
Алексей Зимин о роли пюре Жоэля Робюшона в истории мировой гастрономии
Рецепты шефовАлексей Зимин3
Стальные сковородки
Мы пожарили 5 стейков на 5 сковородках, чтобы понять, на что способна каждая
РевизияАлексей Зимин
Уроки этрусского
Алексей Зимин о тосканской кухне и салате из фасоли и консервированного тунца
Рецепты шефовАлексей Зимин
Плоть от плоти
Алексей Зимин — о тартаре и о том, как он перестал бояться и полюбил сырое мясо
Рецепты шефовАлексей Зимин
Рыжая бестия
Алексей Зимин о моркови, заслуживающей главных ролей в кулинарных представлениях
Рецепты шефовАлексей Зимин2
Умножение сущностей
Алексей Зимин о том, как соединить в тарелке пять или восемь вкусов и текстур
Рецепты шефовАлексей Зимин
Яичное достоинство
Алексей Зимин об испанской тортилье, одном из лучших омлетов на свете
Рецепты шефовАлексей Зимин
Утилизотто
Алексей Зимин — о том, что можно сделать из остатков вчерашней курицы
Рецепты шефовАлексей Зимин
Вернуть Ирландию неирландцам
Алексей Зимин о рагу как кулинарном варианте демократии
Рецепты шефовАлексей Зимин1
За что хвалят петуха
Алексей Зимин о петухе в вине и о кулинарии как искусстве оправдывать ожидания
Рецепты шефовАлексей Зимин
Держаться корней
Алексей Зимин о топинамбуре, который мог бы стать главным овощем русского стола
Рецепты шефовАлексей Зимин3