Абрикосы и персики — не только на десерт

Мы привыкли, что персики и абрикосы — это компот, варенье или начинка для пирога. Но эти фрукты также прекрасно дружат с солёным, пряным и острым. Мы собрали четыре рецепта, в которых абрикосы и персики — это не десерты, а главные составляющие вторых блюд или закусок.

Карпаччо из персика с прошутто и базиликом

Тонко нарезанные персики в компании с прошутто — классика антипасти, традиционных итальянских закусок. Сладость фрукта подчёркивает солёность ветчины, а базилик добавляет свежий аромат.

Ингредиенты (на 2 порции)

• 2 спелых, но плотных персика;
• 6–8 ломтиков прошутто или любого сыровяленого окорока;
• несколько листьев базилика;
• оливковое масло;
• свежемолотый перец.

Приготовление

1. Персики нарежьте тонкими дольками, разложите веером на тарелке.
2. Сверху выложите прошутто и листья базилика.
3. Сбрызните маслом и поперчите.

Готово! Захватывайте вилкой прошутто с персиком — приятного аппетита!

Салат с рукколой, козьим сыром и миндалём

Сочетание сладких персиков, остренькой рукколы, солёного сыра и хрустящего миндаля делает этот салат вполне самостоятельным запоминающимся ужином.

Ингредиенты (2 порции)

• 2 персика или 4 абрикоса;
• пучок рукколы;
• 80 г мягкого козьего сыра;
• горсть миндальных лепестков;
• бальзамический уксус;
• оливковое масло.

Приготовление

1. Миндаль прогрейте на сухой сковороде одну минуту.
2. Фрукты нарежьте дольками.
3. В миске смешайте рукколу, фрукты и миндаль.
4. Раскрошите козий сыр, заправьте маслом и уксусом.

Холодный соус чатни с абрикосом и имбирём к мясу

Чатни — индийский кисло-сладкий соус. В отличие от классического, этот вариант не варят, а просто взбивают в блендере. Он хранится в холодильнике несколько дней и отлично сочетается с запечённой курицей или стейком.

Ингредиенты

• 300 г абрикосов без косточек;
• кусочек свежего имбиря (2 см);
• 1 столовая ложка яблочного уксуса;
• щепотка соли и перец чили по желанию.

Приготовление

1. Все ингредиенты загрузите в блендер и взбейте до однородной пасты.
2. Переложите в банку и дайте настояться в холодильнике минимум час.

Быстрый смузи-боул с абрикосом и тофу

Тофу делает этот смузи-боул кремовым и сытным, а абрикосы — сладким без добавления сахара. Отличный вариант завтрака в жару.

Ингредиенты (на 1 порцию)

• 4 абрикоса;
• 100 г мягкого тофу;
• 1 столовая ложка кокосового молока;
• горсть свежих или замороженных ягод для украшения.

Приготовление

1. Абрикосы, тофу и кокосовое молоко взбейте в блендере до однородности.
2. Перелейте в миску и украсьте ягодами.

Абрикосы и персики — это не только десерт. Карпаччо, салат, чатни и смузи-боул раскрывают их вкус с неожиданной стороны и почти не требуют готовки. Если захотелось прямо сейчас, то все продукты для этих рецептов можно заказать с доставкой от 15 минут — и устроить себе летний обед или ужин, который освежает и насыщает.