От Роулинг до Харрис: как повторить блюда из любимых книг
Помните, как хотелось попробовать сливочное пиво из «Гарри Поттера» или пирог от Вианн Роше? Литературная еда будит аппетит не хуже любого ресторанного меню. Мы выбрали напиток и два блюда из любимых книг и придумали, как приготовить их дома.
Сливочное пиво Книги: «Сага о Гарри Поттере», Джоан Роулинг
Не нужно быть поттероманом, чтобы знать, что такое сливочное пиво, — это один из самых популярных напитков, известность которому подарила художественная литература. Парадокс в том, что Джоан Роулинг выдумала сливочное пиво для своей вселенной, но позже выяснилось, что этот напиток действительно существует в реальности, причем в нескольких вариациях. Первый делается на основе пива, а второй больше похож на сливочную ириску в жидком виде — именно так любимый напиток волшебников представляла себе писательница. Мы возьмем за основу именно этот рецепт.
Ингредиенты:
- Белый сахар — 75 г
- Коричневый сахар — 75 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 50 г
- Сливки средней жирности — 400 мл
- Ванильный экстракт (сахар) — по вкусу
- Крем-сода (лимонад) — по вкусу
- Сливки для взбивания — по вкусу
- Сахарная пудра — по вкусу
Рецепт:
- Сначала приготовьте карамельный соус. В сотейнике смочите дно двумя ложками воды, добавьте горкой белый сахар и варите на среднем огне до растворения.
- Затем усильте огонь и доведите до золотисто-коричневого цвета, не мешая, лишь слегка наклоняйте сотейник. Снимите с огня, добавьте коричневый сахар, соль, сливочное масло, затем порциями горячие сливки и ванильный экстракт.
- Верните на слабый огонь, доведите до легкого кипения и варите 2 минуты, постоянно помешивая до загустения. Охладите. Для подачи налейте на дно бокала соус, добавьте крем-соду, сверху выложите взбитые сливки (100 мл + 10 г пудры) и полейте карамелью.
Пирог с кокосовым кремом Книга: «Жареные зеленые помидоры в кафе «Полустанок», Фэнни Флэгг
Пирог с кокосовым кремом — культовый десерт из известного романа Фэнни Флэгг. Он символизирует домашний уют и душевность американского Юга. Популярность блюдо обрело благодаря реально существующему кафе Irondale Cafe в Алабаме (прототипу «Полустанка»), которое после выхода книги стало местом притяжения туристов. Сегодня там до сих пор подают «тот самый» кокосовый пирог. Туда путешественники приезжают специально, чтобы его попробовать.
Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 1/3 стакана
- Соль — 1/4 ч. л.
- Кукурузный крахмал — 1/2 ст. л.
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Молоко — 2 стакана
- Тертый кокос (стружка) — 1 стакан
- Ваниль — 1 ч. л.
- Тертый мускатный орех — 1/4 ч. л.
- Готовое тесто
Рецепт:
- Запеките в форме диаметром около 23 см любое тесто, чтобы получилась основа для пирога.
- Пока она будет охлаждаться, взбейте яичные желтки. Постепенно вбивайте в смесь сахар, соль, кукурузный крахмал и растопленное сливочное масло.
- Вскипятите молоко, добавьте его в смесь и размешайте. Получившуюся основу будущего крема приготовьте на водяной бане, постоянно помешивая, пока не загустеет.
- Добавьте кокосовую стружку и охладите.
- Смешайте с ванилью и мускатным орехом и вылейте в форму. Оставшиеся белки взбейте в меренгу и выложите сверху.
- Выпекайте 15-20 минут в духовке при температуре 150 градусов.
Пирог с яблоками и абрикосами Книга: «Пять четвертинок апельсина», Джоанн Харрис
Пирог с яблоками и абрикосами является одной из ключевых «вкусовых» деталей романа Джоанн Харрис «Пять четвертинок апельсина», где еда служит мостом между прошлым и настоящим. Действия в книге разворачиваются во французской деревне во время Второй мировой войны, и домашняя выпечка в ней противопоставлена хаосу и жестокости военного времени. Рецепты в романе выступают способом сохранить воспоминания семьи, а сам пирог с яблоками и абрикосами и процесс его воссоздания помогают главной героине разобраться в тайнах, которые оставила после себя ее мать. Точные пропорции для этого пирога неизвестны: как и во многих старинных рецептах, в оригинале пропорции остаются на усмотрение повара. Но мы попытались его воссоздать, взяв за основу один из классических рецептов пирога с фруктами.
Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 100 г
- Сахар — 100 г
- Сливочное масло — 50 + 20 г
- Молоко — 120-150 мл
- Яблоки — 2-3 шт.
- Абрикосы — 5-6 шт.
- Корица — 1 ч. л.
- Душистый перец — 1/3 ч. л.
- Коричневый сахар — 2-3 ст. л.
Рецепт:
- Взбейте яйца и смешайте их с мукой, сахаром и растопленным маслом (50 г) до консистенции густой сметаны.
- Добавьте молоко, вливая его понемногу и продолжая интенсивно размешивать тесто. В итоге тесто должно получиться довольно жидким и хорошо вымешанным.
- Тщательно смажьте форму маслом, вылейте туда тесто и прямо в туда положите нарезанные кусочками фрукты.
- Посыпьте корицей и душистым перцем и поставьте в духовку на средний жар.
- Когда пирог начнет подниматься, присыпьте его сверху коричневым сахаром и сбрызните оставшимся маслом.
- Готовьте до хрустящей корочки и проследите, чтобы пирог пропекся полностью.