Спецпроект
Классический говяжий бульон
Готовить:3 часа
15 порций
Автор рецептаМария Ларионова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность563.2 ккал
Белки85 г
Жиры22.2 г
Углеводы7.1 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
15 порций
| 3 головки | |
| 5 кг | |
| 3 стебля | |
| 2 штуки | |
| 3 штуки | |
| 1 пучок | |
| 1 пучок |
Инструкция приготовления
Готовить:3 часа
- 1
Разрежьте луковицы пополам. Выложите в кастрюлю стороной среза вниз и готовьте, не переворачивая, 5 минут. Затем выложите луковицы в большую кастрюлю.
- 2
Обжарьте голень.
- 3
В кастрюлю положите голень, лук, сельдерей, почищенную морковь, лук-порей, петрушку и букет гарни. Готовьте на среднем огне 20 минут, затем залейте 6 литрами воды, доведите до кипения, убавьте огонь и томите 2 12 часа, снимая пенку с бульона. Процедите бульон, охладите немного и снимите жир.