Острый говяжий бульон
Автор рецептаЛоскутова Марианна
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 700 г | |
| 75 г | |
| 50 г | |
| 115 г | |
| 30 г | |
| 2 столовые ложки | |
| 1 чайная ложка | |
| 1 пучок | |
| 2 штуки | |
| 2 штуки | |
| по вкусу | |
| 3 ½ л | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Выложить говяжьи кости на противень и отправить в разогретую до 200 градусов духовку.
- 2
Крупно нарезать овощи.
- 3
Обжаривать кости 30 минут.
- 4
Обжаривать нарезанные овощи в вытопленном говяжьем жире 15 минут при температуре 200 градусов в духовке.
- 5
Выложить обжаренные кости и овощи в кастрюлю.
- 6
Залить основу для бульона водой и поставить на сильный огонь. После закипания огонь убавить.
- 7
Сделать букет гарни.
- 8
Добавить гарни в бульон через 30 минут после начала варки.
- 9
Снимать пену, если она появляется.
- 10
Смешать томатный сок и соус чили.
- 11
Добавить получившуюся томатную смесь и перец горошком в бульон.
- 12
Перемешать и томить более 3 часов на слабом огне, не допуская кипения.
- 13
Посолить, по желанию добавить обжаренный бекон и подавать.