Автор рецептаИгорь Громов
История рецепта
Во время поездок в дальнее зарубежье я обязательно покупаю себе какую-нибудь книжку про страну, в которую отправляюсь. В идеале книжка должна давать представление о местной истории и обычаях и при этом не быть занудной.
В поездке на Кипр в книжном магазине в Пафосе мне предложили купить роман Андреаса Коуми «Киприот».
В одном из эпизодов главный герой романа выслушивает подробный рассказ кипрского старожила (который родился задолго до разделения острова на турецкую и греческую части) о том, как правильно варить кофе.
Кто-то может называть этот рецепт греческим, кто-то турецким. Но для героя книжки этот кофе был исключительно кипрским.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молотый кофе | 2 чайные ложки |
| Сахар | 2 чайные ложки |
| Граппа | 10 мл |
Инструкция приготовления
- 1
В чашку всыпать кофе и сахар, залить небольшим количеством горячей воды и все тщательно перемешать.
- 2
Получившуюся жижу вылить в небольшую турку, добавить холодной воды. Объем воды должен быть приблизительно такой же, как у кофейно-сахарной смеси. Поставить турку на маленький огонь и дождаться, пока ее содержимое начнет закипать.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 3
Снять турку с огня, добавить еще холодной воды. Лучше, если воды будет столько же, сколько и в первый раз. Снова поставить турку на огонь, и снова дождаться закипания.
- 4
Повторять процедуру с доливом и кипением до тех пор, пока турка не окажется полной. После долива новой порции холодной воды обязательно перемешивать ее с уже находящимся в турке кофе.
- 5
При желании на этапе финального кипения можно добавить в турку чайную ложку виноградной водки.
