Спецпроект
Насыщенный кофе по-турецки
Готовить:15 минут
1 порция
Автор рецептаМатильда Огурцова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность62.1 ккал
Белки3.4 г
Жиры3 г
Углеводы6.7 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
1 порция
| 3 чайные ложки | |
| 0.3 чайных ложек | |
| ½ чайных ложек | |
| по вкусу | |
| щепотка | |
| 3 штуки | |
| 125 мл |
Инструкция приготовления
Готовить:15 минут
- 1
Для начала стоит разогреть джезву, всыпать немного сахара и слегка обжарить.
- 2
Свежемолотый кофе (среднего или тонкого помола), раздавленную коробочку кардамона, корицу, какао и щепотку соли засыпать в турку, залить мягкой водой и перемешать (один раз!).
- 3
На медленном огне пару раз довести кофе до порога кипения (обычно на образование пыхтящей пены уходит минут 5–7, но лучше всё время следить за процессом, чтобы не допустить кипения), снять с огня и отставить на пару минут настояться.
- 4
В горячую кофейную чашку (через мелкое ситечко) влить настоявшийся кофе.
Совет по рецепту
Чтобы кофе получился крепче, стоит учесть степень обжарки зерен. Так, если обжарка светлая/средняя, лучше взять 4 ложки, если тёмная — 2,5–3. Идеальна в данном рецепте классическая смесь арабики (70%) и робусты (30%).
Дополнить набор пряностей можно цельным или молотым имбирём, гвоздикой, бадьяном, ванилью или даже перцем чили.