Спецпроект
Тай-масала
Готовить:15 минут
4 порции
Автор рецептаВся_аюрведа
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность181.5 ккал
Белки3.8 г
Жиры7.3 г
Углеводы24.9 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
4 порции
| 3 стакана | |
| 1 стакан | |
| 3 штуки | |
| 1 штука | |
| 5 штук | |
| 2 столовые ложки | |
| 2 столовые ложки | |
| 1 штука | |
| 2 штуки | |
| 1 чайная ложка | |
| 5 г |
Инструкция приготовления
Готовить:15 минут
- 1
Вскипятите воду, когда закипит, добавьте специи: гвоздика (можно пальцами раздавить 5 верхушек, а ножки не использовать вовсе), пару палочек корицы, семена фенхеля, кардамон, мускатный орех (можно использовать и в цельном, и в молотом виде). Кипятите в течение 10 минут.
- 2
Через 5 минут кипения специй добавьте лемонграсс.
- 3
Пока специи варятся, нарежьте слайсами кусочек галангала и через 10 минут кипения добавьте в воду.
- 4
Через 3 минуты добавьте молоко, кокосовое сухое молоко, сахар и кипятите еще в течение 5 минут. Затем выключите огонь.
- 5
Добавьте чай (предпочтительны индийские сорта даржилинга или ассама) — дайте ему минуты три настояться и подавайте на стол.
Совет по рецепту
Обратите внимание, что последовательность действий в классическом рецепте массалы также претерпела изменения. Ведающие тибетскую и индийскую кухни мира передали правильную последовательность. Сначала варятся специи, потом корешки (имбирь или галангал), через 10 минут кипения специй добавляется молоко и сразу сахар, еще немного кипения; при выключенном огне засыпается чай.