Фарфалле с болонским соусом

Для соуса нарезать кубиками бекон, лук, морковь, сельдерей, измельчить чеснок.

В большой кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить бекон и овощи. Добавить мясной фарш, на медленном огне обжарить до коричневого цвета, при этом измельчить как можно мельче.

Петрушку и зеленые листья сельдерея нарезать полосками, добавить лавровый лист.

Налить вино и бульон, положить мякоть помидоров. Мясное рагу приправить солью, перцем и мускатом, варить на самом слабом огне в течение 3–4 часов.

Фарфалле отварить в соленой воде до неполного размягчения (аль денте). Слить воду и приправить болонским соусом. Посыпать сыром и свежим тимьяном.