Ферментированный хлеб

Муку и семечки насыпать в глубокую емкость. Добавить соль (плюс специи любимые).

Сок ферментированной капусты смешать с горячей водой (50 градусов), влить в муку.

Соду погасить крутым кипятком и влить в муку. Все перемешать до консистенции густой сметаны.

Покрыть, поставить на ночь в теплое место.

Утром выложить на противень и запечь при 250 градусах 50–60 минут (дать остыть в духовке, не открывая).

Безглютеновый вариант: из муки зеленой гречневой крупы, нутовой, с добавлением измельченных семян чиа, конопли пищевой очищенной, амаранта, семечек, орехов, кокосовой стружки и т.д.