Паста качо-э-пепе
Автор рецептаЕда
Cacio e pepe буквально означает спагетти с сыром и перцем. Очень вкусная и сытная итальянская паста, которая популярна во всем мире. Кто-то считает, что впервые эту простую пасту приготовили пастухи много столетий назад. По другой версии, простую пасту стали готовить в остериях примерно в 1950 годах: увеличенное количество перца было придумано для того, чтобы гости пили больше вина. Как бы там ни было, качо-э-пепе готовят повсюду, и рецепт классической пасты действительно очень прост. Римляне часто готовят ее с пекорино-романо или качокавалло, но в принципе все они легко меняются на другие схожие сыры — полутвердый и твердый.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 200 г | |
| 60 г | |
| 1 чайная ложка | |
| 70 г | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить необходимые ингредиенты.
- 2
Вскипятить 3 литра воды, добавить соль.
- 3
Добавить пасту, варить согласно инструкции на упаковке, периодически помешивая. Примерно за 2 минуты до готовности пасты слить воду, оставив стакан воды.
- 4
В сковороде растопить 40 грамм масла.
- 5
Добавить свежемолотый перец, обжаривать его около минуты, постоянно помешивая.
- 6
Влить 0,5 стакана воды из-под пасты, довести до кипения.
- 7
Добавить пасту и оставшееся масло.
- 8
Понизить огонь до минимального, добавить тертый сыр.
- 9
Хорошо перемешать щипцами до растворения сыра, если необходимо, долить еще воды из-под пасты.
- 10
Подать.