Картофельный рулет с грибами

Лук мелко порезать, морковь натереть на средней терке. В сковороде разогреть растительное масло и положить лук.

Обжаривать на большом огне при постоянном помешивании до прозрачности. Всыпать тертую морковь.

Перемешать и обжарить при периодическом помешивании до мягкости.

Грибы мелко нарезать и всыпать в сковородку с овощами. Перемешать и жарить примерно 3 минуты при помешивании. Посолить по вкусу.

Картофельное пюре хорошо перемешать, чтобы не было комков, и вмешать крахмал. Противень застелить бумагой для выпечки и выложить картофельную массу.

Поставить противень в разогретую духовку и выпекать при температуре 200-220 градусов 15-20 минут до легкого зарумянивания.

По картофельному пласту распределить овощную начинку.

Мелко нарезать петрушку и укроп и нанести на начинку.

Пласт осторожно свернуть в рулет, одновременно отделяя бумагу.

Верх рулета смазать растительным маслом и поставить в духовку на 15 минут.