Паста аль-лимоне с рикоттой

Отварить пасту чуть более сырую чем аль денте.

Пока варится паста. На среднем огне разогреть два вида масла. Обжарить чеснок в течение 2 минут, постоянно помешивая. Главное не допустить, чтобы чеснок горел. Это испортит весь соус и надо будет начинать заново.

Добавить цедру, черный перец, лимонный сок, рикотту, хорошо перемешать и добавить пармезан.

Через 2 минут добавить воду от пасты (100 мл), 2 минуты потушить, хорошо перемешав с другими ингредиентами. Добавить пасту и довести до готовности в сковороде.

При подаче посыпать тертым пармезаном.