Паста алла норма с пекорино романо
Автор рецептаАнастасия Пуританова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 3 столовые ложки | |
| 900 г | |
| 4 зубчика | |
| 1 чайная ложка | |
| 800 г | |
| 450 г | |
| 8 г | |
| 30 г | |
| 3 ½ чайные ложки | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В большой кастрюле вскипятить 4 л воды для ригатони.
- 2
Баклажаны почистить и нарезать на кубики размером 2 см. Масло разогреть на сильном огне в сковородке диаметром 30 см. Положить в нее баклажаны, добавить половину чайной ложки соли и жарить 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
- 3
Добавить измельченный чеснок и перец хлопьями, готовить 15 секунд. Влить помидоры вместе с соком и довести до кипения. Тушить около 5 минут, пока соус не загустеет.
- 4
В кипящую воду положить 3 чайные ложки соли и следом ригатони. Варить пасту, часто помешивая, до состояния аль денте.
- 5
Слить воду с ригатони, при этом cохранив отдельно полстакана жидкости. К пасте выложить баклажановый соус, нарезанную петрушку и натертый сыр.
- 6
Перемешать, приправить перцем и, если нужно, еще солью. Перед подачей добавить воду из-под пасты.