Паста с артишоками и луком-шалотом

Очистить артишоки от шипов, верхушки, ножки. Нежную часть положить в воду с выжатым соком лимона. Так артишоки не потемнеют.

Отварить остальную более твердую часть в кипящей воде (1 литр) с солью 15 минут. Вынуть из воды.

Нарезать мелко лук-шалот.

Нарезать тонкими дольками артишоки.

Обжарить лук-шалот в широкой кастрюле с маслом одну минуту, добавить артишоки и готовить еще одну минуту. Положить пасту и залить бульоном из артишоков поверх макарон. Довести до кипения и варить, как ризотто, до готовности, по необходимости добавляя понемногу бульон.

Перемешать пасту с пармезаном и соком половины лимона (по желанию). Поперчить и подавать к столу.