Пенне карбонара с кабачками

Довести до кипения подсоленную воду в большой кастрюле.

Кабачки разрезать вдоль пополам, а затем на четвертинки. Вырезать и выбросить все пушистые серединки, а кабачки нарезать под углом на кусочки примерно того же размера и формы, что и пенне.

В кипящую в кастрюле воду добавить пенне и готовить в соответствии с инструкцией на упаковке.

Чтобы приготовить сливочный соус карбонара, выложить желтки в миску, добавить сливки, натереть на терке половину пармезана и перемешать все вилкой. Слегка приправить морской солью и черным перцем и отложить в сторону.

Разогреть очень большую сковороду и добавить немного оливкового масла. Нарезать бекон ломтиками и обжарить до темно-коричневого цвета и хрустящей корочки.

Добавить в сковороду ломтики кабачка и 2 большие щепотки черного перца. Посыпать листьями тимьяна, все перемешать, чтобы кабачки покрылись прекрасным маслом со вкусом бекона, и обжаривать, пока они не станут золотистыми и слегка размягченными.

Дальше нужно работать быстро. Когда макароны сварятся, слить воду, оставив немного воды от варки. Сразу же выложить пасту на сковороду с кабачками и беконом, затем снять с огня и добавить половник оставшейся от варки воды и сливочный соус. Быстро перемешать.

Натереть оставшийся пармезан и при необходимости добавьте еще немного воды от варки макарон, чтобы соус получился шелковистым и блестящим. Быстро попробовать на вкус, приправить, если нужно. Подавать немедленно.