Пенне с рагу из утки

Утиную грудку нарезаем на тонкие полоски поперек.

Шалот нарезаем перьями вдоль.

Тимьян снимаем со стеблей и часть откладываем для украшения.

Каперсы вынимаем из рассола и промываем водой.

Разогреваем масло (много не надо. так как утка даст свой жир, можно вообще обжаривать на сухой сковороде) на сковороде, и обжариваем утку с половиной тимьяна на сильном огне до золотистой корочки.

Добавляем нарезанный шалот и мелконарезанный чеснок.

Обжариваем 1–2 минуты, помешивая, до появления запаха.

После чего добавляем банку помидоров в собственном соку и каперсы, хорошо перемешиваем и тушим около 5 минут на среднем огне.

Отвариваем пенне согласно инструкции на упаковке.

Перед окончанием варки берем половник отвара для того, чтобы разбавить соус.

Сливаем воду с пенне и хорошо перемешиваем с соусом. Если получается очень сухой соус, то добавляем понемногу отвар, доведя до нужной консистенции.

Подаем, посыпав сверху свежим тимьяном.