Спецпроект
Пицца наполетана
Готовить:30 минут
6 порций
Автор рецептаV. Valeryevna
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность1075.8 ккал
Белки30.7 г
Жиры8.5 г
Углеводы225.1 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
6 порций
| 1800 г | |
| 50 г | |
| 1 л | |
| 70 г | |
| 100 г | |
| 5 мл |
Инструкция приготовления
Готовить:30 минут
- 1
Муку, соль и воду вымешивать в течение 10–20 минут.
- 2
Тесту дать подойти 2 часа.
- 3
Разделить его на порции по 180–250 грамм.
- 4
Оставить подходить еще на 4–6 часов.
- 5
Выпекать при 485 градусах около 1 минуты (толщина теста в центре не должна превышать 0,4 см, по краям — 2 см).
- 6
Для начинки взять 70 грамм томатов, 100 грамм моцареллы из молока буйволиц и 4–5 грамма оливкового масла.
Совет по рецепту
С тех пор, как в 1889 году расторопный пиццайоло Рафаэле Эспозито придумал пиццу цветов царской семьи (красный — помидоры, белый — моцарелла, зеленый — базилик), лучшая пицца, посвященная Маргарите Савойской, выпекается именно в Неаполе.