Турецкая пицца пиде
Автор рецептаЕда
Пиде (pide) — дрожжевая пресная лепешка с разной начинкой, которую накладывают поверх теста, турецкая пицца. Пиде — блюдо праздничное, его готовят в священный месяц Рамадан и подают во время ифтара. Турецкие пидео отличаются от той же итальянской пиццы вытянутой формой и, как и пицца, готовятся в печи. В нашем рецепте пиде используется традиционная версия начинки: бараний фарш, помидоры, перец, лук и зелень, — хотя иногда вкусные пиде могут приготовить с сыром и яйцами, как хачапури.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 510 г | |
| 10 г | |
| 25 мл | |
| 240 мл | |
| 40 г | |
| 20 г | |
| 700 г | |
| 1 штука | |
| 200 г | |
| 180 г | |
| 2 чайные ложки | |
| 1 чайная ложка | |
| 40 г | |
| 50 мл | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Смешать миксером муку, дрожжи, по 5 грамм соли и сахара, 25 мл растительного масла и теплую воду. Замесить однородное тесто.
- 2
Переложить его в смазанную маслом чашу, накрыть и убрать в теплое место на 40–60 минут.
- 3
На сковороде обжарить измельченный лук до мягкости вместе с зирой, затем добавить мелко нарезанные перцы и чеснок, обжаривать 2 минуты.
- 4
После чего добавить фарш и жарить 10–15 минут. Добавить томатную пасту, черный перец, хлопья чили, сахар и соль по вкусу, жарить еще 2–3 минуты. Затем снять с огня и добавить в фарш половину рубленой петрушки.
- 5
Расстоявшееся тесто обмять и разделить на равные части.
- 6
Раскатать кусок теста в длинный тонкий пласт, переложить его на противень с пекарской бумагой. Выложить на тесто восьмую часть фарша тонким слоем, отступая от краев на 2–3 см.
- 7
Подогнуть края теста, а концы пиде слепить так, чтобы получился пирог в форме длинной лодочки.
- 8
Смазать тесто оливковым маслом и отправить пиде в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15–20 минут, пока тесто не подрумянится.
- 9
Готовые пиде посыпать петрушкой и разрезать поперек.
- 10
Подавать горячими.