Спецпроект

Пипе ригате с овощами

Готовить:40 минут

4 порции

1/1

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность406.5 ккал

Белки14.7 г

Жиры15 г

Углеводы53.2 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

4 порции

Готовить:40 минут

1
Помидоры бланшировать, очистить от кожицы и семян, мякоть нарезать.
2
Обжарить на оливковом масле крупно нарезанные цукини, баклажан и перец.
3
В отдельной сковороде пассивировать мелко нарезанные лук и морковь, добавить мякоть помидоров. Приправить солью и перцем.
4
Тем временем, отварить пипе ригате в кипящей подсоленной воде до готовности.
5
Перемешать пасту с соусом и овощами. Готовое блюдо посыпать сыром пармезан и измельченной петрушкой.

Оставьте стакан воды, в которой варилась паста. Воду можно добавить в соус и 2–3 минуты потушить в этом соусе пасту. Паста будет сочной.