Равиоли с бататом
Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 250 г | |
| 120 г | |
| 10 г | |
| 600 г | |
| 6 штук | |
| 150 мл | |
| 50 мл | |
| 250 мл | |
| 100 г | |
| 100 г | |
| 120 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 250 градусов.
- 2
Запечь батат в духовке в течение 30 минут.
- 3
Просеять муку, добавить к ней желтки, молоко, морковный сок.
- 4
Замесить плотное тесто, накрыть пленкой и убрать в холодильник на час.
- 5
Снять с батата кожуру. Размять его вилкой и смешать его со страчателлой. Посолить и добавить цедру лимона.
- 6
Тесто раскатать в тонкий пласт с помощью паста-машины или скалки.
- 7
Слепить равиоли с бататно-сырной начинкой с помощью насадки для паста-машины или вручную.
- 8
В большой кастрюле вскипятить щедро подсоленную воду и отправить в нее равиоли. Варить 4 минуты.
- 9
В отдельном сотейнике вскипятить овощной бульон, ввести в него кубики холодного сливочного масла, постоянно помешивая венчиком.
- 10
Переложить шумовкой равиоли в сотейник и добавить тертый пармезан. Дать им полежать в соусе на небольшом огне пару минут.
- 11
Разложить равиоли с бататом по тарелками, поперчить, украсить кусочками вяленой утки и сразу же подавать.