Спагетти «А-ля помидоро»

Помидоры ошпарить кипятком, подержать в течение минуты и затем переложить в миску с холодной водой.

В сковороде прогреть оливковое масло и пассировать в нем мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавить измельчённый чеснок, а через минуту всыпать перец.

Томаты пюрировать или пропустить через мясорубку. Перелить в сковороду. Тушить около 20 минут, после чего добавить целые листики базилика и посолить.

Отварить спагетти до полуготовности, переложить в томатный соус и влить ½ чашки воды, в которой варилась паста. Важно не передержать спагетти.

При подаче посыпать сыром и взбрызнуть хорошим оливковым маслом.