Спагетти с перечным рагу
Автор рецептаЕда
Прежде чем приступать к готовке этой пасты, наведайтесь в лавку со специями — сюда требуется аж пять видов перца, все они разные с разной же степенью остроты и терпкости. Рецепт взят из книги Марка Ветри «Готовим пасту».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 280 г | |
| 175 мл | |
| 2 зубчика | |
| 225 г | |
| 225 г | |
| 225 г | |
| 225 г | |
| 50 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Довести до кипения подсоленную воду в большой кастрюле. Положить спагетти и накрыть кастрюлю крышкой, чтобы быстро довести воду до кипения.
- 2
Варить пасту, пока она не станет мягкой, но все еще слегка упругой, от 8 до 10 минут.
- 3
Слить воду, но сохранить часть для соуса.
- 4
Тем временем разогреть масло с чесноком в большом глубоком сотейнике на среднем огне. Когда масло нагреется, выложить все перцы, избавленные от семян и нарезанные кусочками по 6 мм, готовить, время от времени помешивая, пока они не станут очень нежными и слегка не подрумянятся, 8–10 минут.
- 5
Добавить 350 мл воды от варки пасты и варить соус до легкого загустения, 4–5 минут. Удалить и выбросить чеснок.
- 6
Добавить пасту в сотейник и перемешивать, пока соус немного не выпарится, не станет сливочным и не покроет пасту, около минуты. При необходимости влить немного воды от варки пасты, чтобы соус получился кремообразным.
- 7
Снять сотейник с огня и всыпать пармезан. Продолжать перемешивать пасту, пока они с соусом не станут единым целым. Попробовать, при необходимости досолить и поперчить.
- 8
Выложить пасту на подогретые тарелки и посыпать пармезаном.