Спагетти с песто по-сицилийски

Подготовить все ингредиенты.

Помидоры надрезать крест-накрест и отправить в кипящую воду на 30 секунд, затем переложить их в холодную воду.

Очистить помидоры от кожицы, разрезать на четвертинки и удалить семена.

Так же бланшировать миндаль, очистить от шкурки.

Запечь перец в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 30 минут (в середине запекания перевернуть его). Затем очистить его, удалить зерна и разрезать на несколько частей.

Положить перец, томаты, миндаль, анчоусы, каперсы, 100 грамм пармезана, изюм и оливковое масло в чашу блендера, посолить и поперчить, пробить до однородного состояния.

Приготовить пасту согласно инструкции на упаковке. Воду слить, оставив 1 стакан.

В кастрюлю с пастой добавить сицилийское песто.

Разбавить все водой из-под пасты: добавлять воду постепенно, помешивая содержимое, пока паста не покроется однородным соусом.

Подавать, посыпав тертым сыром, украсив миндальными лепестками и зеленью.