Морской гребешок с овощным ризотто
Автор рецептаArina Gerasimova
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 300 г | |
| 300 г | |
| 300 г | |
| 1 штука | |
| 1 зубчик | |
| 50 мл | |
| 50 г | |
| 50 г | |
| 2 столовые ложки | |
| 2 столовые ложки | |
| 2 столовые ложки | |
| на кончике ножа | |
| 10 штук |
Инструкция приготовления
- 1
Цукини нарезать ломтиками. Спаржу очистить и удалить грубую часть ножек.
- 2
Опустить овощи в кастрюлю с кипятком на 3 минуты.
- 3
Параллельно в сковороде на оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук и чеснок. Добавить к смеси на сковородку белое вино, выпарить алкоголь.
- 4
Слить воду с овощей, отрезать от спаржи верхушки и отложить их на время в сторону. Мелко нарезать цукини и ножки спаржи (почти до размера риса). Добавить в сковороду овощи и сливки. Потомить 2 минуты и посыпать тертым пармезаном.
- 5
В отдельной сковороде в смеси растительного (2 столовые ложки) и сливочного масел пожарить камчатский морской гребешок до золотистого цвета (2 минуты с каждой стороны).
- 6
Приготовить соус: взбить в блендере 6 ягод физалиса и столовую ложку подсолнечного масла. Для украшения несколько ягод физалиса разрезать на половинки.
- 7
Для украшения блюда можно приготовить сырные чипсы. Для этого немного пармезана натереть на мелкой терке и запечь в духовке до образования сухой золотистой корочки.
- 8
Выложить теплую овощную смесь на тарелку, сверху положить обжаренный гребешок, украсить верхушками спаржи. Полить соусом, украсить половинками ягод физалиса и сырными чипсами. Приятного аппетита!