Ризотто из дикого риса с песто

Дикий рис отварить до готовности в соленой воде.

Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить с мелко порубленным чесноком на растительном масле. Добавить рис, сливки и тертый пармезан.

Вяленые томаты и маслины измельчить, добавить соус песто и перемешать. Песто можно сделать самому: смешать в блендере оливковое масло, базилик, чеснок, кедровые орехи, пармезан и соль.

Выложить на тарелку рис (можно с помощью формы) и украсить тартаром из вяленых помидоров.