Ризотто из перловки с грибами
Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 140 г | |
| 50 г | |
| 70 г | |
| 50 г | |
| 70 мл | |
| 1 зубчик | |
| 200 г | |
| 1 веточка | |
| 400 мл | |
| 30 мл | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты.
- 2
Перловку отварить ее до полуготовности, обычно на это уходит около получаса. Затем откинуть ее на сито.
- 3
Лук и чеснок мелко нарезать.
- 4
Опята крупно нарезать, часть небольших и самых красивых грибов оставить целыми для украшения.
- 5
В глубокой сковороде разогреть оливковое и половину сливочного масла и обжарить лук до прозрачности.
- 6
Добавить чеснок, жарить 30 секунд, затем добавить нарезанные грибы. Жарить 5–7 минут.
- 7
Добавить перловку и жарить, помешивая, 5 минут.
- 8
Влить вино, тушить 3 минуты, чтобы выпарить алкоголь, затем влить половник бульона.
- 9
Продолжать добавлять бульон порционно, постоянно помешивая перлотто лопаткой, около получаса. Перловка должна сохранить форму и не развариться слишком сильно.
- 10
В отдельной сковороде растопить сливочное масло и положить туда целые опята, посолить и поперчить.
- 11
Когда перловка будет почти готова, добавить тертый пармезан, перемешать, затем попробовать, посолить и поперчить по вкусу.
- 12
Подавать ризотто из перловки, украсив жареными опятами и мелконарезанной петрушкой.