Ризотто из полбы с куриными сердечками
Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 140 г | |
| 140 г | |
| 400 мл | |
| 70 г | |
| 70 мл | |
| 50 мл | |
| 50 г | |
| 50 г | |
| 1 зубчик | |
| 3 веточки | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты.
- 2
Полбу отварить ее до полуготовности, обычно на это уходит около получаса. Затем откинуть ее на сито.
- 3
Куриные сердечки очистить от жира и сгустков крови.
- 4
В сковороде разогреть половину сливочного и оливкового масла и обжарить сердечки до золотистой корочки. Затем накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20–30 минут.
- 5
Лук и чеснок мелко нарезать.
- 6
В глубокой сковороде разогреть оставшееся оливковое и сливочное масло и обжарить лук до прозрачности. Затем добавить чеснок и жарить 30 секунд.
- 7
Добавить полбу и жарить, помешивая, 5 минут.
- 8
Влить вино, тушить 3 минуты, чтобы выпарить алкоголь, затем влить половник бульона.
- 9
Продолжать добавлять бульон порционно, постоянно помешивая ризотто лопаткой, около получаса. Полба должна сохранить форму и не развариться слишком сильно.
- 10
Когда полба будет почти готова, добавить тертый пармезан, перемешать, затем попробовать, посолить и поперчить по вкусу.
- 11
Подавать ризотто из полбы с куриными сердечками, украсив веточкой тимьяна.