Ризотто с кукумарией
Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 240 г | |
| 140 г | |
| 80 г | |
| 20 г | |
| 1 зубчик | |
| 40 г | |
| 160 г | |
| 40 г | |
| 50 мл | |
| 380 мл | |
| 50 г | |
| ½ л | |
| 300 мл | |
| 5 г | |
| 4 стебля | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Две трети размороженной кукумарии нарезать соломкой толщиной 5 мм. Оставшуюся треть — мелкими кубиками.
- 2
Нарубить 40 грамм шалота и зубчик чеснока, нарезать морковь и сельдерей кружочками. Обжарить с половиной тимьяна на сливочном масле, добавить томатную пасту, перемешать, подержать на огне еще немного. Влить 60 мл вина, выпарить его наполовину. Добавить соломку кукумарии, снять с огня и дать настояться час.
- 3
Мелко нарезать остатки лука, чеснока и тимьяна, обжарить на оливковом масле. Добавить рис, его немного обжарить тоже, следом добавить кубики кукумарии. Влить 320 мл вина и выпарить. Порциями, выпаривая каждую, влить горячий куриный бульон. Когда выпарится и он, вмешать тертый пармезан. Добавить сливки, посолить, поперчить и снять с огня.
- 4
Разложить по тарелкам ризотто и разогретую кукумарию, украсить петрушкой.