Цезарь с креветками
Автор рецептаЕда
Салат «Цезарь» — настоящий хит, и хотя в нашей стране он появился всего 20–25 лет назад, уже успел стать настоящей классикой. И получить множество кулинарных кавер-версий, конечно же. Например, с креветками. Чтобы приготовить «Цезарь» с креветками, следуйте классическому рецепту: листья салата, гренки, пармезан перемешайте и добавьте домашнюю заправку из вустерширского соуса, желтка с горчицей и оливковым маслом, ломонным соком и, конечно же, анчоусами. Креветки для салата надо быстро обжарить на сковороде, чтобы получить хрустящую корочку.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| ½ штук | |
| 1 штука | |
| 3 зубчика | |
| 4 штуки | |
| 1 чайная ложка | |
| 200 мл | |
| 1 чайная ложка | |
| 30 мл | |
| 50 г | |
| 500 г | |
| 1 головка | |
| 20 г | |
| 30 мл | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Хлеб нарезать крупным кубиком, срезав в него корки.
- 2
Переложить хлеб на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 8–10 минут.
- 3
Взбить желток с горчицей и щепоткой соли в глубокой миске.
- 4
Продолжая взбивать, влить 150 мл оливкового масла тонкой струйкой. Должна получиться однородная масса.
- 5
Добавить в соус давленый чеснок, измельченные анчоусы, 1 столовую ложку лимонного сока, вустерширский соус и черный перец. Перемешать.
- 6
Свежие креветки очистить от панцирей.
- 7
В сковороде разогреть растительное и сливочное масло, добавить зубчик чеснока, обжарить креветки в течение 2–3 минут, посолить и поперчить, в конце сбрызнуть лимонным соком.
- 8
Листья романо порвать на крупные куски, крупные прожилки удалить.
- 9
Переложить листья салата в миску к соусу и перемешать.
- 10
На порционную тарелку выложить салат, на него выложить креветки и сухари. Сверху потереть пармезан.